Muzeum Toruńskiego Piernika jest oddziałem Muzeum Okręgowego w Toruniu. Mieści się w dawnej fabryce pierników Gustawa Wessego, która została zaadaptowana do potrzeb wystawienniczych.

Otwarte w 2015 r. Muzeum ma nowoczesną, multimedialną i interaktywną ekspozycję poświęconą toruńskim tradycjom piernikarstwa. Oprócz odtworzonych pomieszczeń dawnej piekarni, domu mieszczańskiego, sklepu z piernikami można tu zobaczyć zabytkowe formy do wypiekania pierników, opakowania pierników z fabryki Kopernik oraz zbiory dotyczące historii zakładu. Zwiedzający mogą się też zapoznać z procesem wytwarzania pierników w warunkach domowych i w fabryce, obejrzeć film o słynnym pierniku „katarzynce”, skorzystać z interaktywnej książki kucharskiej oraz multimedialnej prezentacji poświęconej dziejom Fabryki Kopernik. Ważną częścią zwiedzania jest udział w wypieku pierników i ich degustacji.