Sercem Starego Miasta w Kamieńcu Podolskim jest tak zwany Rynek Polski. Został on wytyczony w okresie lokacji miasta na prawie magdeburskim, która nastąpiła w XIV w. Rynek jest kwadratowym placem o bokach przekraczających długość 100 m. W przeszłości skupiało się tu życie administracyjne, handlowe oraz społeczne miasta. Kamieniec zamieszkiwany był przez 3 główne grupy narodowościowe: Polaków, Rusinów i Ormian. Każda z nich miała swoje własne władze i swoją pieczęć.

Na środku Rynku Polskiego stoi tak zwany Ratusz Polski, w którym do XVII w. rezydowały władze polskie i ruskie. W późniejszym czasie Rusini przenieśli się do osobnego budynku. Ratusz jest budowlą w swojej bryle gotycką, która jednak przez kolejne przebudowy zyskała wiele elementów renesansowych i barokowych. Góruje nad nią ośmiokondygnacyjna wieża, z której można oglądać panoramę miasta. Wokół rynku stoją kamieniczki z różnych epok. Wiele z nich ma ładnie zdobione fasady i mieści obecnie restauracje oraz kawiarnie.