Park Narodowy Vatnajökull jest największym parkiem narodowym Islandii i drugim największym w Europie. Obejmuje obszar jednego z największych europejskich lodowców Vatnajökull, którego powierzchnia szacowana jest na 8 tys. kilometrów kwadratowych, przy czym cały czas się ona zmniejsza ze względu na ocieplenie klimatu. Park obejmuje zarówno tereny Południowej, jak i Środkowej Islandii i został utworzony w 2008 r. z połączenia parków narodowych Skaftafell i Jökulsárgljúfur. W 2019 r. został wpisany na listę UNESCO. Vatnajökull jest terenem, na którym ścierają się wpływy ognia i wody. Pod śnieżną czaszą znajduje się 10 wulkanów, z których ostatni wybuchł w 2015 r. Wcześniejsze erupcje w okresie średniowiecza powodowały powodzie lodowcowe, które niszczyły wioski położone w Skaftafell. Turyści mogą wchodzić na lodowiec w zorganizowanych grupach z przewodnikiem. Jest to spowodowane względami bezpieczeństwa. Lodowiec pełen jest szczelin, których położenie zmienia się co roku. W okresie zimowym możliwa jest także eksploracja jaskiń lodowcowych.